Le lait : chèvre, vache ou brebis ?

Le lait :  chèvre, vache ou brebis ?

Qu’il soit de chèvre, de brebis ou de vache, le lait apporte une bonne quantité de calcium.

Ces trois laits ont une composition nutritionnelle assez proche, mais leur teneur en lactose diffère : ainsi les laits de chèvre et de brebis en contiennent moins, ainsi certaines personnes ayant une déficience en lactase (enzyme naturellement présente dans les intestins et permettant la digestion du lactose) les digèrent mieux.

Les laits de chèvre et de brebis contiennent plus d’acides gras à chaines courtes (plus faciles à digérer) que ceux du lait de vache, à chaines longues.

Les laits de chèvre et de brebis contiennent moins d’hormones (œstrogènes et progestérone) que celui de la vache puisqu’il est collecté pendant la lactation.