Le beurre

 Le beurre

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Sur les haricots verts, le riz, les pates ou plus simplement sur une tartine de pain, une noisette de beurre rehausse le gout, mais qu’en est-il de ses atouts nutritionnels ?

Pour fabriquer 1 Kg de beurre, il faut 22 litres de lait ! Qu’il soit doux (0.8% de sel) ou demi sel (jusqu’à 3% de sel) ou salé (3%), le beurre apporte 82% de matière grasse, il est donc moins gras que toutes les huiles végétales, qui contiennent 100% de matières grasses, mais dont les acides gras, sont de natures différentes.

Le beurre est la seule matière grasse qui contienne naturellement de la vitamine A en quantité notable. Cette vitamine joue un rôle important dans le mécanisme de la vision, la protection de la peau, la croissance et l’immunité.