Published by : Severine Durin

 Le curcuma

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Le rhizome Curcuma, aussi surnommé Safran des Indes,  est séché et broyé pour devenir une poudre jaune-orangé. C’est un puissant antioxydant, grâce aux curcuminoïdes (curcumine, déméthoxycurcumine, bisdéméthoxycurcumine) qu’il contient, mais qui ne représentent que 5 % du poids sec du rhizome. C’est la raison pour laquelle, je vous recommande de l’utilisé sous forme de complément, […]

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 Le beurre

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Sur les haricots verts, le riz, les pates ou plus simplement sur une tartine de pain, une noisette de beurre rehausse le gout, mais qu’en est-il de ses atouts nutritionnels ? Pour fabriquer 1 Kg de beurre, il faut 22 litres de lait ! Qu’il soit doux (0.8% de sel) ou demi sel (jusqu’à 3% de sel) […]

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C’est un fait : la taille de la vaisselle influence la taille des portions, et par voie de conséquence, augmente les apports alimentaires. Pour mieux réguler l’appétit des enfants, il faut encourager les parents à utiliser une vaisselle plus petite, plus à même de s’harmoniser aux besoins nutritionnels. L’histoire de Boucle d’Or illustre parfaitement cela et […]

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Le jus ne remplace pas un fruit ! 

Il est prouvé que le Canada est en avance dans les recommandations nutritionnelles par rapport à la France et ce, sur de nombreux points : en voici un bel exemple à travers cette publication de l’ordre professionnel des diététistes du Quebec relative à la consommation de jus de fruits : superflus, les jus ? Une autre étude […]

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Des épices bonnes pour le cœur !

De nombreuses épices du quotidien, telles que le romarin, l’origan la cannelle ou encore le curcuma, sont riches en antioxydants. La consommation de ces épices limite l’augmentation des taux d’insuline et de triglycérides post prandiaux. Les chercheurs ont mesurés les taux d’insuline et de triglycérides de six hommes en surpoids, de 30 à 65 ans, […]

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Manger moins vite = Manger moins 

Parce que manger moins vite augmente le travail de mastication, la prise alimentaire est diminuée. Il s’agit là du résultat d’une méta analyse : plus la vitesse d’absorption est réduite, plus la prise alimentaire est réduite, Les chercheurs de cette analyse avancent plusieurs explications : une concentration plus élevée des hormones de la satiété, une vidange de […]

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Le lait :  chèvre, vache ou brebis ?

Qu’il soit de chèvre, de brebis ou de vache, le lait apporte une bonne quantité de calcium. Ces trois laits ont une composition nutritionnelle assez proche, mais leur teneur en lactose diffère : ainsi les laits de chèvre et de brebis en contiennent moins, ainsi certaines personnes ayant une déficience en lactase (enzyme naturellement présente dans […]

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Le chocolat : un atout pour le cœur des femmes

En 2015, les Français ont consommé près de 400 000 tonnes de chocolat. En Europe le chocolat au lait est largement favorisé (95%) à l’encontre du chocolat noir. Il est temps d’inverser la tendance. En effet, le chocolat noir aurait des vertus protectrices contre les accidents vasculaires cérébraux (AVC) selon une étude menée par des […]

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[ Dossier ] Comment bien choisir un plat préparé ?

Vous manquez de temps pour cuisiner et voulez consommer un plat tout prêt. Comment choisir le bon? Comment déchiffrer les étiquettes ? Les plats « minceur » sont-ils meilleurs ? Les plats cuisinés sont souvent trop riches en (mauvaises) graisses et en sel et, en général, ils ne sont pas assez nutritifs. Voici 5 repères pour trouver les plats […]

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